RECETA COCINA ENSALADA DE SALMONETE

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INGREDIENTES

90 gramos de ejotes

1 pimiento dulce rojo y otro verde

8 pepinillos en salmuera

1 cebolla roja

4 filetes de salmonete asados

5 cdas de aceite de oliva

1 ó 2 cdas de vinagre balsámico

Sal y pimienta

PREPARACION

Lava los ejotes, cuécelos en agua con sal unos 6 a 7 minutos. Tira el agua y escúrrelos. Lava los pimientos, córtalos en cuartos, quítales las semillas y pícalos en pedacitos. Corta los pepinillos en salmuera, en rebanaditas finas y la cebolla en anillos. Seca bien los filetes de salmonete, y córtalos en tiras.

Mezcla el aceite con el vinagre y 1 cucharada de agua, y vierte esta salsa sobre el resto de los ingredientes. Salpimienta y revuelve todo bien.

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