RECETA COCINA ENSALADA AL YOGUR


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(Rinde 4 porciones)

INGREDIENTES

1 manojo mediano de cilantro
1 manojo mediano de perejil
1 manojo pequeño de berros
4 hojas grandes de lechuga orejona
4 hojas grandes de lechuga italiana
1 manojo chico de espinaca (sólo las hojas)
1 pimiento rojo chico
1 tallo de apio mediano
1 taza de piña cortada en cubos pequeños
1 taza de arroz precocido, cocido en agua con sal

Para el aderezo:
1 taza de yogur natural
1/8 de taza de jugo de limón
2 cdas de ralladura de limón
2 1/2 cdas de azúcar
1 pizca de pimienta

PREPARACION

Lava el cilantro, el perejil y los berros directo al chorro de agua, sacúdelas para quitarles el exceso de agua y cuélgalas para que se escurran. Lava las hojas de lechuga y las de espinaca con agua abundante, colócalas por separado en recipientes con agua y gotas desinfectantes; déjalas por 15 minutos. Pica finamente el cilantro, el perejil, los berros y las espinacas; troza las hojas de lechuga y corta el pimiento y el apio en juliana. En una ensaladera coloca todo lo anterior junto con la piña y el arroz; revuelve suavemente hasta incorporar.

Para el aderezo, mezcla el yogur con el jugo y la ralladura de limón, el azúcar y la pimienta hasta que estén bien integrados.

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