RECETA COCINA CALABACITAS A LA CREMA

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(Rinde 6 porciones)

INGREDIENTES

1 kilo de calabacitas redondas
2 huevos duros
8 rábanos
1 lechuga (picada)
8 aceitunas
3 chiles poblanos (asados, desvenados)
1/2 kilo de crema
1/4 kilo de queso fresco (desmoronado)
Aceite el necesario
Vinagre el necesario
Sal y pimienta al gusto
PREPARACION

Cuece las calabacitas con suficiente agua, ya cocidas corte el rabito, sácales la pulpa teniendo cuidado de no romper la piel.

La pulpa obtenida de todas las calabacitas mézclala con el queso, unas gotas de vinagre, sal y pimienta.

Rellena las calabacitas con lo anterior. Resérvalas. Licua los chiles poblanos, la crema y un poco de sal. Baña con la salsa preparada.

Para servir pon una rodaja de huevo duro y una aceituna. Sirve al momento de prepararlas.

Recomendación para acompañar: Ensalada morada

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