Receta Cocina Sopa azteca de frijoles

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INGREDIENTES
como preparar sopa azteca con frijoles
Como preparar sopa azteca con frijoles

250 grs de frijoles1 cebolla
6 huevos
6 rebanadas delgadas de pan, tipo francés
1 cdita de orégano
100 grs de manteca fina de cerdo
50 grs de queso rallado
Sal y pimienta al gusto

PREPARACION

La noche anterior se ponen a remojar los frijoles. Al día siguiente se hierven hasta que estén tiernos. Se escurren, dejando aparte el caldo, y se pasan por la licuadora. Luego, se cuelan por un tamiz, para que resulte un buen puré. En una cacerola con grasa se doran las rebanadas de pan. Se retiran, y en la misma manteca se fríe la cebolla, previamente picada, hasta dorarla. Se le añade, entonces, litro y medio del agua en que se cocieron los frijoles. Se sazona con sal, pimienta y orégano. Se agrega, entonces, el puré de frijoles y se deja hervir suavemente, hasta que espese.

Se sirve en cazuelitas individuales, colocando dentro de cada una, una rebanada de pan, se le esparce arriba el queso rallado y encima se vierte la sopa. Se rompe un huevo dentro de cada cazuelita. Se salan y se meten al horno a 180 grados C., hasta que la clara se cuaje. Se llevan a la mesa.

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